La emprendedora, 'visionaria' hace 30 años al apostar por la formación hostelera, tramita dos escuelas en Alemania y Argentina

Habla con la convicción de quien cree en lo que defiende. Quizás porque para esta emprendedora la mejor herramienta para luchar a contracorriente durante tres décadas haya sido la firmeza. Elena Zulueta, directora de la Escuela de Hostelería Harina Blanca, creyó en la formación como ingrediente profesional imprescindible cuando en la hostelería eso no se estilaba. Tuvo que convencer a muchos -empezando por su entorno más cercano- de que no se había vuelto loca, después de dejar a un lado una prometedora carrera en el mundo de la empresa para, como decían, "meterse en la cocina".

Fuente: Faro de Vigo