Os dejamos una receta rica y bien sencilla.
- Pasos a seguir:
- Abrimos las almejas en una sartén con un poco de agua, el vino blanco y la hoja de laurel.
- Reservamos en un plato y colamos el líquido que soltaron, que usaremos después.
- Preparamos la salsa de tomate, poniendo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, la cebolla y la zanahoria, bien picadas.
- Dejamos dorar un poco y añadimos una cucharada de harina (roux) y dejamos que se disuelva y mezcle bien.
- Le añadimos el tomate bien picado y la sal.
- Añadimos el pimentón dulce y el agua colada, de abrir las almejas.
- Dejamos cocinar unos 25-30 minutos a fuego bajo.
- Pasamos por un chino y si nos quedase muy fina o ligera, espesamos con pan rallado.
- Volvemos la salsa al fuego y le incorporamos las almejas. Damos un pequeño hervor y listas para tomar.
- Ingredientes:
- 1 kilo de almeja buena, yo usé las de Carril, que son excelentes y gallegas.
- Salsa de tomate elaborada con:
- 6 tomates bien maduros y buenos.
- 1 cebolla muy picada.
- 1 zanahoria pequeña, muy picada.
- Sal
- Agua de abrir las almejas.
- Un poco de harina (para hacer el roux).
- Algo de vino blanco.
- Una pizca de pimentón dulce, muy poco.
- Una hoja de laurel.
Son muy sencillas de hacer y realmente buenas con un buen arroz blanco. ¿Os animáis?