1. Pasos a seguir
   1. Deshuesamos los muslos.
   2. Rehogamos la zanahoria y al cabo de unos minutos, los champiñones en un poco de aceite. Dejamos pochar y salpimentamos. Dejamos enfriar
   3. Mezclamos con la carne, los huevos y añadimos el perejil picado. Punto de sal y pimienta.
   4. Salpimentamos los muslos tanto por dentro como por fuera.
   5. Los rellenamos con la farsa anterior, los pincelamos con algo de aceite y los envolvemos en papel de aluminio, apretando bien y cerrando como un paquete.
   6. Les damos un hervor en agua, de unos 10-15 minutos.
   7. Les retiramos el papel de aluminio y los metemos en el horno, sobre una cama de cebolla, zanahoria, puerro y bouquet (ramillete aromático compuesto por laurel, tomillo y perejil, envuelto en la hoja verde del puerro). Regamos con un poco de aceite. Horneamos unos 50 minutos, pero añadimos el vino a los 10 minutos.Dejamos evaporar el alcohol y añadimos el fonfo.
   8. Pasamos la salsa por un pasapurés y le añadimos más fondo oscuro si es necesario. Reducimos y rectificamos de sal y pimienta.
   9. Servimos el muslo troceado en rodajas, sobre un plato napado con la salsa.
   10. Acompañamos con arroz blanco o patatas risoladas o judías verdes en juliana gruesa (1º cocidas y 2º rehogadas en mantequilla).

• Ingredientes
  • 6 muslos de pollo
  • 100 grs. de carne picada de ternera
  • 100 grs. de champiñones en brunoise
  • 100 grs. de zanahoria en brunoise
  • 2 huevos para hacer de ligazón.
  • Sal y pimienta blanca.
  • Brunoise: corte en cuadraditos muy pequeños.
  • Salsa:
    • 60 grs. zanahorias troceadas muy finas.
    • 60 grs. de aceite.
    • 1 dl. Vino de oporto
    • 1 dl de fondo oscuro, sal y pimienta blanca.

Ya me diréis que os ha parecido!!!