1. Pasos a seguir
    1. Empezamos sofriendo la cebolla en mantequilla y la dejamos dorar.
    2. Mientras se va haciendo el caldo…
    3. Añadimos los pimientos picados medianos, a la cebolla y removemos.Incorporo el extracto de trufa o trufa picada si la tenemos y remuevo bien.
    4. Mezclo el arroz (tipo bomba), con los boletus y el tomillo y un poco de zanahoria picada fina.
    5. Remuevo todo y lo mezclo bien, para que la trufa se expanda por todo el arroz impregnándolo de su aroma.
    6. Añado el caldo bien colado poco a poco.
    7. Rallo el queso a mano y lo reservo para añadírselo al final.
    8. Dejo que lentamente el arroz se termine de hacer.
    9. Cuando el arroz está, a los 20 minutos aproximadamente, apago el fuego y le incorporo algo mas de mantequilla y el queso.
    10. Todo se fundirá con el calor que tiene el arroz.
    11. Es de consumo inmediato y debe quedar brillante y caldoso.
  • Ingredientes
    • Arroz bueno de grano redondo.
    • Pimientos rojos asados.
    • Mantequilla.
    • Trufa picada o extracto de trufa, yo usé la de la marca Elfos, pero vale cualquiera.
    • Un buen caldo de verduras(puerro, cebolla, pperejil…) y pollo.
    • Queso rallado en casa, usé un idiazabal.
    • Láminas de boletus picadas y deshidratadas.
    • Un poco de perejil, zanahoria picada y de tomillo que incorporo con el arroz.

Espero que os guste y que le saquéis partido!!!