- Pasos a seguir
- Cortamos el pinto en trozos no muy pequeños y reservamos.
- Preparamos un buen fumet, pero rehogando primero las verduras para que nos quede con un tono rubio.
- Picamos todas las verduras para el sofrito.
- Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bueno, las verduras y le añadimos unas hojas de tirabeques y el cebollino picado.
- Cuando las verduras estén doradas, le añadimos el pimentón picante y el fumet. También podemos añadir guindilla si nos gusta.
- Incorporamos el arroz y removemos.
- Dejamos que el arroz se rehogue un poco y le añadimos el fumet poco a poco.
- Es un arroz caldoso y dependiendo del arroz que usemos irá la cantidad de líquido a añadir, pero con un Bomba, calcular bastante fumet.
- Introducimos los trozos del pinto previamente salados y los metemos dentro del arroz.
- No conviene que se cocine mucho el pescado, con unos 5-7 minutos le llega.
- Vamos añadiento fumet a medida que lo necesitamos.Lo dejamos bien caldoso y le ponemos por encima unos pimientos del piquillo de lata o bien morrones.
- Listo para comer!
- Ingredientes
- Arroz tipo bomba
- Una guindilla
- Unas hojas de tirabeques.
- Fumet de pescado. Con algo de color.
- Pimiento rojo picado
- Pimiento verde picado, muy poco.
- Cebollino picado unas dos cucharadas.
- Cebolla picada.
- Pimentón picante.
- Azafrán opcional. No se lo puse.
- Pimiento rojo de lata para decorar.
Espero que os guste, yo tengo gran debilidad por este pescado y por los arroces!