1. Pasos a seguir
    1. Cortamos el pinto en trozos no muy pequeños y reservamos.
    2. Preparamos un buen fumet, pero rehogando primero las verduras para que nos quede con un tono rubio.
    3. Picamos todas las verduras para el sofrito.
    4. Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva bueno, las verduras y le añadimos unas hojas de tirabeques y el cebollino picado.
    5. Cuando las verduras estén doradas, le añadimos el pimentón picante y el fumet. También podemos añadir guindilla si nos gusta.
    6. Incorporamos el arroz y removemos.
    7. Dejamos que el arroz se rehogue un poco y le añadimos el fumet poco a poco.
    8. Es un arroz caldoso y dependiendo del arroz que usemos irá la cantidad de líquido a añadir, pero con un Bomba, calcular bastante fumet.
    9. Introducimos los trozos del pinto previamente salados y los metemos dentro del arroz.
    10. No conviene que se cocine mucho el pescado, con unos 5-7 minutos le llega.
    11. Vamos añadiento fumet a medida que lo necesitamos.Lo dejamos bien caldoso y le ponemos por encima unos pimientos del piquillo de lata o bien morrones.
    12. Listo para comer!
  • Ingredientes
    • Arroz tipo bomba
    • Una guindilla
    • Unas hojas de tirabeques.
    • Fumet de pescado. Con algo de color.
    • Pimiento rojo picado
    • Pimiento verde picado, muy poco.
    • Cebollino picado unas dos cucharadas.
    • Cebolla picada.
    • Pimentón picante.
    • Azafrán opcional. No se lo puse.
    • Pimiento rojo de lata para decorar.

Espero que os guste, yo tengo gran debilidad por este pescado y por los arroces!