Por el bien de nuestra salud, sería conveniente saber lo que compramos y lo que comemos y para ello es importante aprender a descifrar el etiquetado de los alimentos.

¿Qué es importante saber?

  • Cuando nuestro carnicero, charcutero, pollero o casquero envasan nuestros productos a nuestra voluntad, no es necesario obligatorio que vaya etiquetado.
  • Si el producto es envasado en el momento previo a una venta, entonces sí es necesario que vaya etiquetado.

¿Qué información debería mostrar la etiqueta de un alimento envasado y su significado?

  • Razón social y dirección del operador de la empresa alimentaria. Sería la empresa que tiene la responsabilidad de comercializar el producto o del fabricante.
  • Nº de Registro autonómico o RGSEAA. Una información que indica que el operador ha presentado su actividad/existencia y el lugar a la autoridad sanitaria.
  • Denominación del producto, relativo al producto y sus condiciones.
  • Ingredientes. Un listado de los ingredientes que componen el producto, siempre denotando aquellos que contengan algún alérgeno.
  • Origen / lugar de procedencia. Se indica en productos como por ejemplo la carne fresca. Para el sector vacuno, es necesario indicar datos sobre dónde nació el animal, se crió, se cebó y donde fue sacrificado y despiezado, así como el número de crotal. El sector porcino, ovino, caprino y aves de corral deben indicar tan sólo el origen (“Origen: España”).
  • Lote. Información relativa a la trazabilidad del producto para garantizar su correcta comercialización, en caso de que se produjera alguna irregularidad.
  • Fecha de caducidad / consumo preferente. La fecha de caducidad corresponde a aquellos alimentos que son considerados altamente perecederos. Cuando esta fecha pasa no se puede garantizar que el alimento microbiológicamente sea seguro para el consumo. Para el caso de la fecha de consumo preferente, ésta indica si el alimento conserva sus características organolépticas podrá consumirse pasado unos días.
  • Importe unidad / Importe kilo.
  • Conservación y modo de empleo.
  • Cantidad neta: litros, centilitros, mililitros, gramos o kilogramos.
  • Información nutricional. Obligatorio si se trata de productos que proceden de la industria, no del comercio especializado minorista.

¿Cómo podemos interpretar los ingredientes de los productos que compramos y comemos?

  • Debemos fijarse en que los ingredientes del producto vayan colocados siempre en orden decreciente.
  • Sólo es obligatorio indicar el porcentaje de los ingredientes que caractericen el producto.
  • Los alérgenos siempre se muestran de forma destacada (con letra diferente habitualmente) entre la información aportada.
  • Los aditivos como antioxidantes, colorantes, conservadores suelen ir precedidos de la función que cumplen en el alimento. Existen dos tipos de nombrarlos, o bien con su propio nombre o bien con la nomenclatura “E” que lo representa (Ejemplo: antioxidante E-301).